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66899_这地方的人什么食物都敢吃!就问你敢来吗?

来源贤昌门户网站  发布日期:2020-01-11 12:31:54 浏览次数:2672
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66899_这地方的人什么食物都敢吃!就问你敢来吗?

66899,上一期菜菜城市日记,我们去了全国最好吃的城市——顺德(点击蓝字可回顾)。

不仅带大家初体验了顺德人对吃这件事的极致。

也领略了顺德人可爱的一面。

从风趣的鱼档靓姐

到任性的双皮奶婆婆

还有鱼店老板的神乎其技

都给我们留下了深刻印象。

但这样,我们就会心满意足的走了吗?

不!顺德好吃的才吃了半程不到呢,看完上集还意犹未尽的小伙伴们,继续上车,我们走。

听说顺德人的餐桌上有五大“神兽”,分别是鱼、鸡、蛇、猪、鹅。

鱼和鸡上次已经吃过了。

这次,带大家来收服剩下的三大神兽。

想看看让很多人闻之变色的蛇,是如何被站在食物链顶端的顺德人花式吃掉的吗?

胆大的,赶紧跟我走。

一蛇四吃

被舌尖点名表扬过,有着一百六十多年历史的均安蒸猪,这一次也终于如愿吃上了。

咸香弹牙,感觉以前的猪肉都白吃了!

怎么样?馋了吗?

带上胃,点开视频

我保证每个镜头都能把你你们喂得饱饱的!

(划重点,视频一定要看,一定要看哦)

前方高能!吃蛇全纪录!!

01 一蛇四吃

吃蛇,顺德人是认真的

开篇第一吃,先带大家来点刺激的。

老话说,秋风起,三蛇肥。

懂吃的顺德人,早已把蛇肉列入秋冬滋补首选。

说到蛇,有些人可能会感到瑟瑟发抖。

但是在站在食物链顶端的顺德人面前,蛇,是没有尊严的。

那么,花式吃蛇,走起~

百得农庄

这家农庄以吃蛇闻名,顺德本地人推荐!

可以自己挑蛇!但我胆子小,让老板帮忙挑了一条身板壮实肉多多的。

胆小人士切记要捂眼睛哦

- 第1吃:椒盐反骨蛇 -

照例,还是先吃蛇肉,老板推荐椒盐做法。

蛇肉剥皮切块,经高温油炸后,向外反卷,脊骨弯曲,反骨蛇的名字便由此而来。

这家店的反骨蛇炸得火候正好,外层香酥,蛇肉紧致有嚼劲,还带着鲜甜。

配着椒盐,下酒简直一绝!

大家一定要记得让老板选一条胖蛇,这样肉比较厚,撕开成一条条的,吃起来特别得劲!

- 第2吃:凉拌蛇皮 -

吃完了香酥的反骨蛇,蛇皮也不能浪费!老板,来个凉拌蛇皮!

凉拌蛇皮的做法和上一集的鱼皮差不多,都是先焯水过冰水,再拌调料。

吃起来也是酸辣味足又q弹,但蛇皮的口感比鱼皮还要再爽口劲道几分!

搭配的青瓜也是亮点,不仅添了汁水感,还让这道菜有了双重爽脆,赞~

- 第3吃:蛇血炒饭 -

如果说前两种吃法,还算比较正常,那下面这个蛇血炒饭...听起来就略血腥了。

不过,对顺德人而言,蛇血可是大补,绝不能浪费。

加入炒饭中,一方面会让炒饭带点湿润滑口,也会带来特别的香味。

放心,并不是黏糊糊的血腥味,和米饭一起炒过之后,带着淡淡的焦香。

虽然摄影小哥哥说,“有一种微妙的味道”,但我觉得完全能接受!

- 第4吃:蛇胆炖川贝 -

蛇胆川贝是一味常见的止咳药,想必大家都不陌生。

但是,新鲜的蛇胆炖川贝,你试过吗?

蛇胆川贝汤有清热润燥的功效。

蛇胆的苦,菜菜觉得它带着一点点金属味道。(冬天在北方舔过铁管的孩子应该知道

入口微苦,但是回甘也很明显。嗯~是很养生的味道了。

- 红焖水律蛇 -

如果吃完一蛇四吃还意犹未尽,而肚子恰好还有空位的,不妨再点个红焖蛇锅。

冬日里,咕噜咕噜的一锅端上桌,简直是驱寒大法宝!

我选的是水律蛇,无毒,个头比较大。

菜菜经常在留言里看到小伙伴说鱼有鱼腥吃不惯,鸭有骚气吃不得。

那在这就给你们这些小挑食推荐下蛇肉啦。

虽然蛇看起来吓人,但作为食材而言,还是相当优秀的~

吃起来没有异味,还带着鲜甜味。

一锅焖煮后,吸收了汤汁,味道又上了一层。

不过蛇肉比较韧,吃蛇还是略费牙口的,要焖久点,才会更入味好吃~

菜菜推荐

【百得农庄】

地址:云良路大良往伦教三州方向,过云良桥100米右侧

推荐:椒盐反骨蛇、凉拌蛇皮、红焖蛇锅

人均:90元

电话:0757-22219028 13528936636

02 生滚粥 大良牛乳

这才是最落胃的早餐!

顺德人和广州人一样,特别钟情于生滚粥。

特别是现在天儿冷,用一碗新鲜滚热的粥来打开你的早晨,是最好不过的了。

八姑食馆

当地朋友极力推荐我去八姑食馆,说店里的粥品值得一试。

点了一碗招牌太子粥,上桌一看,量大料又足。

新鲜的鱼泡、大虾和牛肚,简直是生滚粥的豪华版啊!

粥底是提前熬好的,煮得绵密,还散着淡淡米香。

待客人点单后,老板再取小锅,舀粥生滚配料。

凭着粥水的黏密,被粥裹上的食材很快就能被烫熟。

食材的鲜味渗入粥底,好吃得让人直砸吧嘴。

吃粥的时候和老板闲聊,得知老板的绰号叫太子炳,所以这款招牌粥就叫太子粥。

说到太子炳,看《七十二家房客》长大的广东孩子们,大概就要“哦~”一声了。

太子炳和八姑是《七十二家房客》里的一对夫妇。

这家店的老板为了体现自己和老婆的感情,便起了八姑食馆这个店名~

行吧,这粥还没吃完呢,就被这突如其来的狗粮给喂饱了。

店里还有一款牛乳白粥很特别,在广州基本吃不到。

牛乳是顺德大良特产,大良水牛奶里加入白醋和盐,让牛奶蛋白凝固,然后用模具压成小圆片。

尝起来脂香很足,有微微的咸味,拿来冲热水喝,还能清热下火。

化在热粥里,粥水便多了一分香气与醇厚,早上来一碗,特别落胃。

菜菜推荐

【八姑食馆】

地址:大良太平前街

推荐:太子粥、牛乳白粥

人均:23元/人

营业时间:

周一至周四17:30-00:00

周五至周日06:30-12:00 17:30-00:00

电话:13068672300

李禧记

如果有小伙伴吃了牛乳白粥,迷上牛乳的话,可以去附近一家特产店买一份带走。

只要35块一罐,里面有超多多多片牛乳。

自己吃粥时想放几片就放几片,任性壕~

菜菜推荐

【李禧记】

地址:华盖路步行街104号

推荐:大良牛乳 35元/罐

03 火焰醉鹅

一把火烧出最好吃的鹅肉!

说起火焰鹅,这也是曾经风靡广东的一道网红菜啊。

但要找好吃的,还得来顺德。

毕竟人家做醉鹅,可是有秘技的哦。

大地醉鹅

这家店的位置,完美诠释了什么叫特立独行。

当朋友带着我在逢沙市场下车时,我还以为吃这道醉鹅,要从买鹅开始。

可没想到穿过了市场,出现在面前的竟是一个撩着烟火气的热闹大排档!

临近饭点,大排档里早已坐满了人。

还好我们来得不算晚,还有空位,立马开台坐下。

老板,上醉鹅!

只见有位靓姐端着锅铲就过来了,一望,空的!

好家伙,要表演现场烹鹅了。

热油爆香姜蒜,加入预先处理过的鹅肉翻炒一番。

再倒入店家秘制的酱料和当地特产的红米酒。

最后点上一把火,让酒精燃烧尽,这样就只留米酒香而不醉人了~

鹅肉很入味,喜欢软烂口感的,可以任它在锅里煮久点。

吃的时候别着急,边吃边和朋友间聊天,再小饮几杯,大排档的氛围,就是这样放松自在。

光吃鹅肉不免有些单调,小伙伴们可以再点些配菜搭着吃。

在这里菜菜首推冬瓜!

冬瓜要煮久一点,等它吸足了汤汁,变得绵软,就是吃它最好的时机了!

胃口大的,最后还可以加份面进去煮。

作为菜三碗的我,就直接让老板上了三碗白米饭,淋上香浓的汤汁,要好吃哭了!

最后再给大家总结一下,醉鹅好吃,就这三点:

一是要吃清远走地鹅;二是要下当地的红米酒一起煮,店家用的是红荔牌的;

三呢,就是店家秘制的酱料了。

这一点菜菜还没参透,如果想知道的不妨点个赞告诉我,等我破解成功了,就赶紧给大家出个菜谱。

菜菜推荐

【大地醉鹅】

地址:逢沙大道大良逢沙市场内

推荐:醉鹅!配菜记得点冬瓜和腐竹哦~

人均:43元

电话:13068689010

04 均安蒸猪

颠覆你对肥猪肉的看法!

吃到最后,终于轮到我们的猪猪闪亮登场!

均安蒸猪在当地可是大有来头,传承至今,也有一百六十年的历史了,还是被《舌尖》点过名的。

从前只有在均安当地红白喜事宴席上,才有机会吃到这道名菜呢。

毕竟一整只猪,平时蒸来也吃不完嘛~

好在现在吃货力量大,想吃的话,立马走起就行了!

大板桥农庄

没错,又是一家农庄,顺德人民的美食,就是这么接地气。

这家大板桥农庄如今的掌门人,正是均安蒸猪的第四代传承人。

很多人不吃肥猪肉,多是嫌弃它肥腻。

但只要你吃过它家的蒸猪,会立刻颠覆你对肥猪肉的认识。

上桌之后就是一股非常实在的,肉香。嗯,非常香的那种!

咬一口,肉质紧实弹牙,丝毫不肥腻。

搭配上五香粉和香芝麻,咸香干爽,连吃了好几口都不满足!

要做出这么好吃的蒸猪,过程可不简单。

单是烹饪,前前后后就得耗费十几个小时。

杀猪、去毛、拆骨、腌制,这就要好几个小时,然后整猪上锅蒸制。

期间还要用钢刷把猪皮扎一遍,让猪油流出。

再淋冰水让猪皮收缩,这样吃起来会更爽口弹牙。

最后趁热斩件切块,撒上芝麻就能上桌开吃了~

菜菜推荐

【大板桥农庄】

地址:均安镇南浦大板桥六峰派出所对面

推荐:均安蒸猪、泥焗鸡

人均:48元

电话:0757-25508992

吃到这,我们的顺德逛吃之旅就暂告一段落啦。

因为时间和篇幅关系,还有很多值得一吃的没全写下来,在这里就最后再给大家总结一下吧~

顺德旅行tips

1.想吃鱼生的,一定要提前预定!

2.顺德很多好吃的都藏在农庄里,不要错过!

3. 除了火焰鹅,顺德的烧鹅也是名声在外。

在这推荐大家去黄连大头华烧鹅、陈林烧鹅和烧鹅再。

烧鹅要好吃,必须吃新鲜烤出的!

鹅皮酥脆,肉质劲道入味,香得不行,可以说真的是皮香脆肉多汁!

4. 到了冬天,打边炉是不可或缺的正义!

除了上集推荐的清水无骨鱼一定要吃外,强烈推荐大家去试试毋米粥!

毋米粥并不是指一种粥,它有米不见米,是将米熬化做成涮肉涮菜的浓稠汤底。

涮的肉菜吃起来又鲜又滑,至味!

不得不说,顺德这地方实在是太对胃了!

看到最后,不知道大家的小本本记满了要去打卡的店没呢?~

下一集,菜菜的逛吃逛吃小火车将带大家走出广东省,来到下一个好吃的地方。

这里的口味,酸酸辣辣;这里的食材,奇奇怪怪。

看,猜得出这是个什么“神仙菜”么?

用四个字总结,就是真香警告!大家尽情期待吧~

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